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冰皮豆沙月饼

冰皮豆沙月饼的做法

2张图片

食材明细

主料(白冰皮)

主料(紫冰皮)

糯米粉 30g
粘米粉 30g
澄粉 10g
紫薯粉 10g
糖粉 10g
牛奶 120g
玉米油 15g

辅料

自炒豆沙馅 400g
干粉适量(熟糯米粉)

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮豆沙月饼的做法步骤

1
做白冰皮，将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗中。
2
另一个碗做紫冰皮放入糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉糖粉。
3
白冰皮碗中加入200克牛奶，拌匀。
4
紫冰皮碗中加入120克牛奶，拌匀。
5
白冰皮碗再加入30g玉米油，紫冰皮碗加入15g玉米油，搅拌均匀。
6
大火煮开，入热锅蒸20分钟。
7
趁蒸冰皮的空档，炒干粉，用适量糯米粉炒至微微发黄就熟了。
8
时间到，蒸熟的冰皮。
9
待凉后揉成光滑的面团。
10
豆沙20克一个，冰皮30克一个，称好重量做成团。豆沙馅是自己炒的，如果省时间也可以买现成的。
11
将模具沾上干粉。
12
花心中间部分放入紫皮。
13
白冰皮按成饼状，放入豆沙馅。
14
包裹起来。
15
做成团，沾上干粉，放入磨具内。
16
模具按压一下，印出花纹。
17
再做一个紫皮的。
18
印出紫色的莲花，美美哒！
19
凭自己喜欢，印出各种的图案的花纹，直接吃就可以啦，吃不完还可以存放冰箱内，尽量在两三天之内吃完。喜欢可以自己着做，不复杂哦！

小窍门

这次用的量总共做了20个，每个50克左右的月饼。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：蒸锅

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