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重庆辣子鸡

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重庆辣子鸡的做法

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““家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。”

食材明细

主料

鸡腿 4个

辅料

干红辣椒 1碗
花椒粒 2勺
料酒适量
食用盐 半勺
白胡椒面 1勺
小葱 2根
生姜片 适量
大蒜 3瓣
生抽 2勺
白砂糖 1勺

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
买来的鸡腿泡去血水。
2
沥干水分。
3
斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。
4
生姜切片，大蒜切片，小葱切段。
5
干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
6
起锅烧油。
7
油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。
8
油温烧至8成热复炸1分钟，控油捞出。
9
另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。
10
下入辣椒段和花椒粒炒香。
11
下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。
12
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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