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重庆辣子鸡的做法

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菜肴特点:此菜来源于重庆民间做法,是将鸡剁成小块,经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮,麻辣酥香,风味独特。

食材明细

主料
  • 嫩仔鸡 750克
辅料

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤:1
    1
    嫩仔鸡洗净
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:2
    2
    备干辣子、花椒
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切末
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:4
    4
    将鸡剁成两厘米见方的块
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:5
    5
    倒料酒
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:6
    6
    放老抽、生抽各半小勺
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:7
    7
    放盐、拌匀,腌制10分钟
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:8
    8
    腌制好的鸡块
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:9
    9
    坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块用中大火
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:10
    10
    炸至鸡块将熟,水分将干时,捞出控油
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:11
    11
    炸好的鸡块
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:12
    12
    另起一锅置火上,入油,少人后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:13
    13
    炝入葱姜蒜,炒香
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:14
    14
    下入鸡块保持中小火炒制
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:15
    15
    放入适量的盐和糖炒匀,再放入味精,煸炒至入味鸡块成熟即成
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   私房菜   常见菜式   荤菜   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   重庆菜   午餐  

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