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煎牛排

尔东叶

4张图片

“这款煎牛排选用的是腌制好的沙朗牛排。肉质很好，味道也是家人喜欢的。牛排煎好后，搭配了西兰花、胡萝卜，很不错。”

食材明细

主料

牛排 150g

辅料

黄油适量
洋葱适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
黑胡椒酱 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎牛排的做法步骤

1
沙朗牛排常温解冻。
2
洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净
3
洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵
4
煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
5
铁锅烧热，牛排入锅煎。锅温要高，锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出
6
锅中加黄油熬融化
7
牛排入锅煎，小火煎
8
煎好一面再煎另一面
9
煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。

小窍门

1、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。
2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。
3、配菜的选用依据个人偏爱。
4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。
5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：快手菜西餐