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广式豆沙月饼首发

广式豆沙月饼的做法

6张图片

食材明细

主料

中筋粉 200g
转化糖浆 140g
枧水 4g
花生油 50g
自制红豆沙 600g

辅料

蛋液适量
熟糯米粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式豆沙月饼的做法步骤

1
将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中
2
用打蛋器进行混合
3
使之混合均匀
4
加入中筋粉
5
翻拌折叠，和成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时
6
松弛面团的时候，开始一些准备工作，将豆沙分成30克一个的豆沙团
7
然后将松弛好的面团，分成每个20克的面团
8
将豆沙包入面团
9
在少量糯米粉
10
用月饼模具，压出花纹
11
这些材料正好能做50克的月饼20个，卡花的时候可以190度预热烤箱
12
烤箱预热好后，放入月饼，烤五分钟
13
刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许清水）
14
再次将月饼放入烤箱，180度15分钟左右上色即可
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刚烤出来的月饼很丑，没关系放2至3天，回油后就好了
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成品
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成品
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成品。
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成品。

来自美食天下荔冬2015 的作品

使用的厨具：烤箱

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