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冰皮月饼

芊芊美食记WQ

冰皮月饼的做法

6张图片

“冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。今天做了多姿多彩的冰皮月饼，颜值爆表，很是惊艳哦”

食材明细

主料75克的月饼可以做12个

糯米粉 65克
粘米粉 60克
澄粉 30克
糖粉 20克
炼乳 40克
牛奶 200克
油 20克

辅料

南瓜馅 180克
紫薯馅 180克
月饼模具 75克的
食用色素 少许（红、黄、绿、粉）

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
准备好食材。
2
牛奶、糖、炼乳和油先搅拌均匀，再依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无干粉，过滤一遍。
3
放入蒸锅中，隔水蒸熟（蒸25分钟）。
4
蒸好的冰皮粉，晾凉。
5
冰皮粉分成45个一个的均匀的小剂子，馅料分成30克一个的均匀的小剂子。
6
用手按平饼皮，包入馅料，团成圆形，放入月饼模具中，压出即可。
7
彩色的冰皮月饼，先将少量饼皮加上自己要的颜色。
8
将彩色饼皮按在模具花片上，再把包好的月饼胚整个放入模具中，同时压出即可。
9
依次做完。
10
惊艳的颜色，自己可以自由搭配。
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成品图
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😀
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😀
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使用的厨具：蒸锅

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