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可可小蛋糕的做法

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翻出一套圣诞小蛋糕模具,孩子非常喜欢,正好烤几个蛋糕练练手。

食材明细

主料
辅料

可可小蛋糕的做法步骤

  • 可可小蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入盆中,放入所有的细砂糖,放入一个50°左右热水盆中高速打发。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:3
    3
    混合水和玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入一半的低筋面粉和可可粉,拌匀。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入剩下的可可粉和低筋面粉,拌匀。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:6
    6
    沿着盆边淋入乳化的油水液体,拌匀。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的面糊光滑细腻,烤箱预热上下火150°。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:8
    8
    学厨模具套装抹油、薄薄的撒一层面粉,将拌好的蛋糕面糊倒入,刚刚好。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入烤箱中层,150°上下火烤20分钟左右。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:10
    10
    脱模,晾凉备用。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:11
    11
    准备一个蛋清,150克糖粉。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋清先打发至粗泡,分三次加糖粉,打发至细腻、粘稠。这个状态的糖霜就可以用来勾边。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:13
    13
    将白色糖霜装入裱花袋,用来给图案勾边。剩下的糖霜根据需要加几滴食用色素,加柠檬汁调匀,用来填色。我只用了红绿两色,您可以随意哈!
  • 可可小蛋糕的做法步骤:14
    14
    用白色糖霜勾边,我粘了一些彩色小糖珠。
  • 可可小蛋糕的做法步骤:15
    15
    用彩色糖霜填充,您可以自由发挥。

小窍门

1、这款蛋糕坯是全蛋海绵蛋糕,打发有一定难度,一定要严格按食谱步骤操作。
2、烤制时间和温度仅供参考。
来自 美食天下 tgcyy 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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