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香葱奶酪面包的做法

  4张图片

这面包看起来复杂,其实晚上陪孩子的时候顺便就做好了,有面包的早餐好轻松,十分钟就能端上桌,面包配煎蛋配牛奶这本身就是经典搭配,能量也够用。今天这个面包是咸口的,还加了奶酪,更适合我家孩子的胃口。这孩子属于见了奶酪就走不动的主儿。
今天这个面包的配方本身是可以做吐司的,我就是按着做吐司的和面方法和的面团,成品格外好,柔软拉丝很有吃头,绝对比外面买来的好吃。经常有朋友问我为什么自己 做的面包不软,不经放,刚出炉还挺好吃,放一晚上就很硬了。出现这种情况,大多数时候就是面团出现了问题,要么用的面粉不对要么和面程度不对,下面的步骤中都会讲到。
从去年起,我一直都用金龙鱼面包用小麦粉,它是100%进口小麦经精细加工而成的高筋面粉,蛋白质含量是23%,蛋白质质量好且稳定,做面包和面时容易出膜,(关于出膜,步骤中也会讲到)烘烤出来的成品柔软拉丝,吃起来麦香浓郁有质感,烘焙新手也更容易成功。我今天拍了好多图,会把细节尽可能讲到,跟着做一定能成功。靠谱的方子靠谱的步骤靠谱的面粉,祝你一次成功啊。

食材明细

主料
辅料

香葱奶酪面包的做法步骤

  • 香葱奶酪面包的做法步骤:1
    1
    准备各种材料。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:2
    2
    先把水、鸡蛋、奶粉、盐、糖加入厨师机桶中。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:3
    3
    再倒入300克金龙鱼面包用小麦粉。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:4
    4
    最后加入酵母,这样可以避免酵母直接接触盐和糖,先加液体再加粉类也是面包机厨师机的正确顺序,避免搅拌时飞粉。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:5
    5
    启动厨师机,低速把面团和成团,然后再转中高速和面约10分钟。我用的机器6档是最高速,我用4档。如果面团过干,通过捏或者看是可以看出来的。如果面团过湿,机器搅拌的时候面团会粘底。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:6
    6
    每个机器工作情况不一样,不能只看时间,还要看面团的状态,面团表面光滑,拉开的时候能看到膜但并不光滑,此时可以加黄油了。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:7
    7
    加入黄油后先低速把黄油搅入面团,再中高速和面10分钟,最后把面团和到可以很轻松拉膜的状态。和面程序完成。当面团能很好的拉开看到薄膜的时候,面团的手感特别软也特别光滑。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:8
    8
    给面团盖上湿布放在温暖的地方发酵,所需要时间跟环境温度有关系。室温25度左右时,需要约一小时。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:9
    9
    这是发好的面团,用指头戳一下,不回缩不坍陷,视觉上看面团长大了很多。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:10
    10
    把面团分割成五份,滚圆松弛十分钟。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:11
    11
    这个时候准备内馅,把小葱切碎,加一点儿盐和橄榄油,盐和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。这里的奶酪用马苏里拉。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:12
    12
    把面团擀开,整形成长方形。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:13
    13
    铺上拌好小葱奶酪馅,收口这一边留下一点空白。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:14
    14
    顺着长边卷起来,收好口。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:15
    15
    放在面包板上如图切一刀,保持一头连接。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:16
    16
    然后如图卷成心形面包,刚好把奶酪香葱馅卷起来。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:17
    17
    烤盘中铺上油纸,放上面包胚,放在温暖处发酵,约需要30分钟。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:18
    18
    发好的面包表面刷上蛋黄液,烤箱180度预热。
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:19
    19
    烤箱中层,180度18分钟左右,看面包上色情况出炉。出炉后及时离盘放在面包架上自然放凉,
  • 香葱奶酪面包的做法步骤:20
    20
    不热后放进保鲜袋中密封保存。

小窍门

小贴士:
步骤看起来很多,其实并不复杂,为了把每一步的细节都说清楚,拍的图也比较多。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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