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炒面片首发

炒面片的做法

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“并不是正宗新疆做法，是以新疆做法为基础，依自己口味儿有所增减。配几个烤串儿，完美新疆主题。”

食材明细

主料

羊里脊 150g
面粉 120g
水 60g
洋葱 1块
西红柿 半个
柿子椒 半个
彩椒半个
圆白菜 3片

辅料

胡萝卜 半根

原味口味
简单难度

炒面片的做法步骤

1
用的高筋粉，面:水2:1，这比例仅仅是参考。用面包机和的面，一次和的有点多，用了两次。上面配料表里的用量是这个面团的一半。
2
机器和面的工夫，菜就备出来了。胡萝卜切菱形片，柿子椒的彩椒切片，洋葱切块，圆白菜切丝，西红柿切碎，羊肉切片
3
机器和面完成，取一半用，差不多180g的面团。稍微醒10分钟
4
擀成薄片，切宽条。也可以搓成细条压扁。
5
所有料都备好
6
把水做开，往里揪片儿。我喜欢薄片，所以就又揪又抻
7
煮熟的捞出来，捞一层喷点儿油，再捞一层。这样的话不会坨
8
爆炒羊肉片。也可以先煸一下羊肉，下洋葱再下羊肉
9
洋葱胡萝卜炒香
10
下柿子椒和彩椒，翻炒下
11
把爆过的羊肉加入
12
再加圆白菜，翻炒下
13
加入熟面片。加入生抽和蚝油调味
14
出锅儿，满满一盘足料的炒面片。

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