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焦糖苹果蛋糕

滴滴学做菜

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“苹果多余了就拿来做这个，很简单的做法~发现蛋糕原来不会那么难·~大家可以尝试哦·~尤其热的时候很好吃”

食材明细

主料

辅料

黄油 100G
苹果一个
牛奶 20ML
水 20ML

配料

糖 100G 70G

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

1
焦糖的做法：1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。2、开小火，我家是电磁炉我开了两个灯。3、不停的搅拌，直到糖水变成黄褐色，粘稠。4、将糖浆倒入蛋糕模具里，转下，让糖浆能平铺在模具底部，放边上待凉。
2
蛋糕的做法：1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，待用，鸡蛋一定要室温放一会。
3
2、将黄油（我用了奶油+黄油+色拉油）加糖打发到羽毛状态，就是看上去一丝一丝的，然后放入蛋黄，一个一个的放，搅拌均匀一个，再放第二个，接着放入20ML的牛奶，继续搅拌均匀。分三次撒入面粉放入，混合均匀，放边上待用。如果期间黄油会凝固，那么就隔水混合材料即可。
4
蛋白打出来大泡泡后，放入约20G的糖，继续打到大泡泡变泡沫了，再入20G的糖。继续打到出现一丝丝纹理了，再放入剩下的糖，再放几滴白醋后一直打到干性打发为止。我是手动打发的，时间我用了大约15分钟，很简单的。
5
4、此时烤箱可以预热了，160°5分钟左右。5、将打发的蛋白，和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。6、将苹果切片，放在放凉了的焦糖上面，倒入混合好的面糊，震两下
6
7、放入烤箱140°40分钟。每个人的烤箱不一样，按照平时你考戚风的时间差不多了。
7
蛋糕烘烤好后，拿出来倒扣，待凉后用小刀边上挂下，就可以取出来了~~

小窍门

PS：油我用的是黄油+奶油+色拉油，因为黄油可以让奶糕香很多，奶油我也不知道，色拉油因为，黄油和奶油太贵少放点，放点色拉油冲冲场面，味道一样的啦~~
记住鸡蛋和黄油等都要室温，因为黄油要室温软化后才可以打发，而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面，如果是冰的，黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
喜欢吃甜的亲，可以选择多放点糖。

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