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葡萄干南瓜发糕的做法

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比起高油高糖的西式点心来,我更加喜欢的还是各种中式点心。比如今天这一款南瓜发糕,无油无糖,不加1滴水,低脂更健康,吃起来也没有负担。做法很简单,基本上算是零失败的一道点心了。成品色泽金黄诱人,虽然没有加糖却依然松软香甜,是南瓜独有的甜香味道。明天的早餐就吃它啦。

食材明细

主料
辅料

葡萄干南瓜发糕的做法步骤

  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:2
    2
    将南瓜清洗干净,然后切掉外面坚硬的皮,挖掉里面的南瓜瓤和南瓜籽,改刀切成块状,装入盘中。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:3
    3
    巧釜脱糖电饭煲的三角釜中放入清水,到最低水位线的刻度就可以了。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:4
    4
    将南瓜盘放入甄子里面,然后将甄子放入三角釜中。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:5
    5
    电饭煲接通电源,选择“蒸粗粮”程序。程序默认时间是40分钟,实际不需要那么长时间,可以中途打开盖子观察一下,如果南瓜熟了就可以关电源了。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:6
    6
    将南瓜蒸至完全熟软,能用筷子轻松戳透的程度。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:7
    7
    取200g蒸熟的南瓜,放入大碗里面,用勺子压碎成南瓜泥。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:8
    8
    葡萄干提前用清水浸泡二十分钟,然后拽干水分,用厨房纸巾吸干表面的水分。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:9
    9
    南瓜泥晾至不烫手以后,放入酵母粉,搅拌至酵母融化。刚蒸好的南瓜泥很烫,一定要晾一下再放酵母粉,否则高温会将酵母活菌烫死,就发酵不起来了哟。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:10
    10
    放入面粉和葡萄干。葡萄干的量不固定,随自己的喜好自由增减。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:11
    11
    将南瓜泥、面粉和葡萄干全部混合搅拌均匀。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:12
    12
    做发糕的面糊应该是比较浓稠的糊状,而不是做馒头那样的面团。如果觉得干的话,可以加入适量南瓜泥来调整干湿度。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:13
    13
    将拌好的南瓜面糊倒入六寸圆形活底蛋糕模里面,勺子背部蘸清水,把南瓜面糊表面抹平。面糊很粘黏,勺子蘸少许清水就不粘了。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:14
    14
    将南瓜面糊放入密闭的空间,发酵至明显变大,表面用红枣片装饰一下。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:15
    15
    将模具表面盖上保鲜膜,放入电饭煲的甄子里面。盖保鲜膜的目的是为了防止水蒸气落入面糊里面。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:16
    16
    电饭煲选择“营养蒸”程序,蒸20分钟。也可以用普通的蒸锅来蒸。
  • 葡萄干南瓜发糕的做法步骤:17
    17
    蒸熟的南瓜发糕取出来,切成块状就可以吃啦。

小窍门

1.发糕表面的红枣可以根据个人的喜好换成坚果、葡萄干等。
2.这道葡萄干南瓜发糕没有加水,完全用蒸熟的南瓜泥来和面。也没有加糖,完全是南瓜和葡萄干本身的甜味。如果血糖没有问题、口味比较偏甜的话,可以加入适量白砂糖增加甜味。
3.吃不完的发糕密封好放入冰箱冷藏保存,下次吃的时候重新蒸热就可以了。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 糕点   面食   家常菜  

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