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脱骨猪手的做法

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制作“脱骨猪手”需要掌握好焖制的时间和火候,特点一是必须“脱骨”;特点二是不能离骨。也就是不能把猪手煮的面目全非,即要保持猪手形状完整,又要猪手口感软烂。

食材明细

主料
辅料

脱骨猪手的做法步骤

  • 脱骨猪手的做法步骤:1
    1
    主料: 猪手
  • 脱骨猪手的做法步骤:2
    2
    锅中加入冷水,放入陈皮浸泡30分钟后。然后放入洗净的猪手。
  • 脱骨猪手的做法步骤:3
    3
    开火,小火煮制2分钟。
  • 脱骨猪手的做法步骤:4
    4
    把猪手捞出,洗净备用。
  • 脱骨猪手的做法步骤:5
    5
    熬制卤汁,锅中加水,放入蜜汁调料。
  • 脱骨猪手的做法步骤:6
    6
    小火熬制5分钟,加盐调味即可关火。
  • 脱骨猪手的做法步骤:7
    7
    放入备用的猪手,放入电压力锅。
  • 脱骨猪手的做法步骤:8
    8
    焖制30分钟,泄压后,浸泡1小时即成。
  • 脱骨猪手的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、焖制的时间仅供参考,因为猪手的大小、老嫩不同,焖制时间也不一样。
2、浸泡是为了入味。
3、没有蜜汁调料,可以用香辛料自己搭配调味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:电压力锅

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