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自制薯片的做法

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小姿是个零食控,各种饼干、薯片、坚果都是我日常磨牙必备,薯片几乎很多小伙伴都很爱吃,看电影、出游、剧追都少不了它的身影。以前小姿特爱吃黄瓜味薯片,自从粉上了有钱哥哥,竟然也爱屋及乌的喜欢上吃原味薯片~
今天就教大家在家里自制乐事薯片,不用怕薯片太贵零花钱不够用,做到让你无论什么时候都能想吃就吃。其实自己做炸薯片也非常简单方便,而且价格绝对的要低很多,口味也可以根据自己喜欢调整,经济又实惠 ~

食材明细

主料
辅料

自制薯片的做法步骤

  • 自制薯片的做法步骤:1
    1
    挑选大个头点的土豆
  • 自制薯片的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净,切成薄片,越薄越脆
  • 自制薯片的做法步骤:3
    3
    土豆片切好后多过几遍水,把土豆中的淀粉尽量的清洗掉,一开始水是发白的,到最后水变清亮了就可以了。
  • 自制薯片的做法步骤:4
    4
    然后再做开一锅水,加少许盐,把土豆片倒进开水中焯烫一下,焯烫至土豆半透明就可以了
  • 自制薯片的做法步骤:5
    5
    土豆片一定要沥干水分,否则炸的时候会溅油
  • 自制薯片的做法步骤:6
    6
    锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量,油温烧到五成热时,把土豆片慢慢放进油锅中,全程中小火炸,看到边缘开始变色就可以夹出来了,炸的时间越长,口感越脆,但是要注意看紧了,颜色不要炸太深了,太深了容易导致口感发苦
  • 自制薯片的做法步骤:7
    7
    捞出后放在吸油纸上,吸去多余油份,
  • 自制薯片的做法步骤:8
    8
    晾凉后根据个人口味加各种调味料,我只加了椒盐粉,口味因人而异,可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
  • 自制薯片的做法步骤:9
    9
    其实什么调料也不加就挺好吃的,酥到咬一口就掉渣,真是一口一个嘎嘣脆。
  • 自制薯片的做法步骤:10
    10
    香脆薯片的做法0添加,口感非常脆,好吃得停不下来
  • 自制薯片的做法步骤:11
    11
    简单食材,做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感,真的非常棒,蘸着番茄酱吃也是不错的
  • 自制薯片的做法步骤:12
    12
    很简单的一个小零食,0失败!

小窍门

1.土豆片要切薄一点,可以用削皮器薄厚更均匀。
2.炸薯片要一直盯着,观察上色情况以免炸糊。
3.炸薯片剩余的油,自然晾凉后过滤倒入玻璃罐冷藏储存,隔日可以再用一次;
4.土豆切片后直接油炸也可以,只不过放不了半个小时便会回潮;而冲洗浸泡过的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。
5.切的薄炸的时候很快就会变脆,切的薄厚要均匀否则炸出来,有的地方脆了有的地方还是软的,要是把厚的地方炸脆了,薄的地方就会炸火大了。
6.土豆片一定要沥干水分,否则炸的时候会溅油
7.中小火慢慢炸,把土豆中的水分炸干才会变脆,大火急火都只会让土豆片表面迅速焦糊,里面还没熟还是软心的,所以要有耐心
8.煮土豆不要煮熟,半熟即可,土豆片变半透明就可以,捞出控控水分
9.炸土豆片油温不需要很高,很快就能炸到需要的程度,刚下锅不用着急翻动,土豆片都飘起再翻面
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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