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海绵小蛋糕首发

海绵小蛋糕的做法

1张图片

“鸡蛋根据大小不同，一般能做6-8个。细砂糖，可以用绵白糖代替。玉米淀粉，可以用其他淀粉代替。菜油，可以是玉米油葵花籽油等任何味儿小的油。柠檬汁，可以用白醋代替，也可以不用。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 少量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

海绵小蛋糕的做法步骤

1
两个鸡蛋，恢复常温(冰箱取出来的不容易打发)，高速打到出大泡沫。为了更容易打发，挤两滴柠檬汁或者白醋。不加也行，就是打发时间长点儿。
2
分次加入细砂糖，高速到低速，打发。没有细砂糖用绵白糖也可以。
3
打到缓慢滴落即可。最多打到滴落后纹路缓慢消失，不能打过。
4
筛入低粉和淀粉，一个方向搅拌，成糊状。下次可以加点儿奶粉试试。
5
将大约1/5面糊倒入牛奶和菜油的混合液体中，一个方向搅拌均匀。
6
再讲上述油糊糊全部倒入面糊里。
7
一个方向搅拌均匀。
8
倒入硅胶模具。
9
170度，30分钟(没预热)。
10
20分钟左右时候，关注上色情况。颜色深了，就下移一层。
11
出炉。外酥内软。要是加了奶粉会不会还有奶香？

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使用的厨具：烤箱

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