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脆腌黄瓜

脆腌黄瓜的做法

1张图片

“初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。
这是非常简单的一道腌制菜品。”

食材明细

主料

黄瓜 3斤

辅料

尖椒 5支
大蒜 3头
鲜姜 1大块
芹菜 1棵

配料

腌制盐 50克
大料 5粒
糖 20克
色拉油 50克
酱油 100克
花椒约40粒

原味口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

脆腌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。
2
撒入腌制盐，拌匀。
3
上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。
4
腌制12小时。水分基本腌制出来。
5
尖椒洗净刨开，去籽。
6
尖椒切大块。
7
大蒜切片；鲜姜切片。
8
芹菜洗净，切段。
9
将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10
炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。
11
将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

小窍门

腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。

来自美食天下海一方的作品

使用的厨具：炒锅

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