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腌脆黄瓜

兮子花开半夏

腌脆黄瓜的做法

1张图片

“广东现在真的是热啊！动一下都浑身是汗。”

食材明细

主料

黄瓜 3根
辣椒适量
蒜瓣 4瓣
花椒 5克
生姜 2片
香菜几颗

辅料

盐 10克（腌黄瓜用）
生抽 5汤勺
老抽 1.5汤勺
香醋 4汤勺
蚝油 1勺
香油 1勺
鸡精适量
糖 10g

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

腌脆黄瓜的做法步骤

1
黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。
2
去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。
3
切成长条状。
4
装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。
5
将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
6
加入适量油，油烧至冒烟后关火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，呛出香味
7
除香菜叶和香油，把所有调料放进去，搅拌融化。
8
用筷子把腌好的黄瓜夹入调料汁里，不要直接倒进去，腌制的黄瓜水不要了。
9
完全搅拌均匀后腌制俩个小时以上，期间要时不时搅拌一下，入味。
10
腌制好后加入香菜叶和香油。

来自美食天下兮子花开半夏的作品

使用的厨具：炒锅

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