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油辣酱拌双丝凉面的做法

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我国面食历史悠久种类繁多,面条是用谷物磨好面,加水和面醒面,用剪刀剪成小鱼状,或者用擀面杖擀开,折叠用刀切成长条状,或者做成拉面,手撕面,制作品类繁多,吃法也多种多样,具有代表性的有武汉的热干面,山西的刀削面,北京的炸酱面,兰州的拉面等等,今天我要和大家分享的是凉拌面

食材明细

主料
辅料

油辣酱拌双丝凉面的做法步骤

  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:1
    1
    辣椒油食材:辣椒面20克,蒜瓣18个,芝麻10克,盐12克,白糖3克,菜籽油100克
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:2
    2
    油辣酱做法:1.蒜瓣切碎放入碗里
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:3
    3
    倒入辣椒面,放入芝麻,盐和白糖
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:4
    4
    油加热,见到油有点冒白烟,关火,把热油一般倒在佐料上,用筷子搅拌均匀
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:5
    5
    准备做面条的食材,面条120克,胡萝卜半根,黄瓜半根,盐3克,辣椒油3勺香葱切碎
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:6
    6
    胡萝卜和黄瓜切丝,记得备一碗纯净水备用
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:7
    7
    锅里烧一点开水,把胡萝卜丝倒入锅里,焯一下,捞出用纯净水过凉一下,放在一旁备用
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:8
    8
    锅里倒入1000克水烧开,放入面条
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:9
    9
    中火煮开继续煮6分钟左右
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:10
    10
    捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:11
    11
    倒在屉子上控水,用筷子把面条拨散散热
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:12
    12
    倒入生抽,放3克盐,再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 油辣酱拌双丝凉面的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

每个人口感不同,根据自己的喜好调整佐料。
来自 美食天下 清雅小厨 的作品
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