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酱黄瓜的做法

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深秋正是黄瓜拉秧的时节,也正是腌黄瓜季,腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜,晾晒一下脱一下水分,腌出来酱香脆嫩非常好吃,深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行,不像夏天空气潮湿,晾晒不好会发霉,而且储存也越来越好储存,放在密封的容器里,吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季,别错过哦。

食材明细

主料
辅料

酱黄瓜的做法步骤

  • 酱黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜买回来清洗干净,控干水分以后撒上盐,腌制一宿第二天就出汤了,这步不要加水哦,加水的话就加凉白开或者纯净水,加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下,让底下的翻到上面来,这样腌制得匀实,1天后就腌进了咸味。
  • 酱黄瓜的做法步骤:2
    2
    腌制1-2天后捞到篦子上,放到太阳下晾晒一天就行
  • 酱黄瓜的做法步骤:3
    3
    晾到这样黄瓜收缩就行了,不能晾得时间太长,太长就干了,这样正好有脆嫩感。
  • 酱黄瓜的做法步骤:4
    4
    晾晒好的黄瓜放入小盆里,最好是搪瓷小盆,这样的小盆不怕腌制,倒入酱油,用好一点的袋装酱油就行。
  • 酱黄瓜的做法步骤:5
    5
    放入两勺白糖,实际上也就是一大勺哦。
  • 酱黄瓜的做法步骤:6
    6
    加入少许味精调味。
  • 酱黄瓜的做法步骤:7
    7
    最后加几片姜片,将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后,颠几下小盆,让食材混合均匀,这样腌制一周就入味了。
  • 酱黄瓜的做法步骤:8
    8
    这是第10天捞出来的酱黄瓜,与粥最配,有它多喝2碗啊。
来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:其他
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