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紫薯馒头卷首发

紫薯馒头卷的做法

1张图片

“馒头是我家早餐首选，做法简单，营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷，好看又好吃，孩子都能吃2个。很多问我，你做的每天这么蓬松香软，怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉，100%澳大利亚进口小麦原料，荣获世界品质大会奖。面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，做成紫薯馒头卷，实在太好吃了!”

食材明细

主料

面粉 320克
紫薯 100克

辅料

白砂糖 30克
酵母 2克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

紫薯馒头卷的做法步骤

1
金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
2
紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。
3
去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。
4
200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。
5
紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。
6
二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。
7
取一个白面团，用擀面杖干燥长条形。
8
同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
9
把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。
10
卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用刀切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。
11
把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。
12
飘香香软的紫薯馒头卷就做好了。

小窍门

⑴馒头的面粉是中筋粉面粉，含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种中的翘楚，非常适合做馒头。
⑵紫薯面团中，因为紫薯含有一定的说水，需要加水相对少。

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使用的厨具：蒸锅

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