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饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷

爱在夏郢

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“这是我们家那边的做法，酿里有菜有粘米粉，荤的素的都齐了，味道还很舒服，吃完很满足。不是那种肉加点素菜或者纯肉的酿。写这个菜谱关键是说明有此做法，共享学习。”

食材明细

主料

粘米粉 500g
淀粉 80g
肉丁适量
萝卜丁 适量
豆角碎 适量
香菇丁 适量
白菜适量
木瓜适量

辅料

盐适量
酱油适量
油适量
水适量

原味口味
未知难度

白菜卷的做法步骤

1
肉碎炒香，放入香菇碎，加酱油、盐炒香。酱油和盐的量够肉和香菇的味就可以了。
2
炒好的肉和香菇盛出来放一个大盆。
3
豆角切碎。
4
萝卜切碎。
5
切好葱花。
6
豆角，葱花，萝卜，全部放进肉的盆里。
7
加点油和盐拌匀。油和盐的量够豆角萝卜就可以。
8
倒入粘米粉和淀粉，加水和盐拌匀。水的量慢慢加，加点拌拌看不够再加，最后拌成偏固态的浆就可以，这步的盐够粉的咸度就可以。
9
白菜洗干净，我用的长梗的白菜，我们这叫高射炮的那种。
10
木瓜去皮切好。要切成底下有相连部分的夹。因为等下拌好的浆要塞进去的。木瓜要选有点熟的，又不能熟了软的那种。
11
开始包了，先把白菜折一下，折出痕。
12
这样。
13
先在根部放点浆，弄薄点。
14
折过去。
15
再放一层浆。
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最后卷起来就是这样。锅里放水，放个蒸盘，开最小火，边包边蒸。
17
包好了一层。
18
包木瓜的时候先用拇指撑大缝隙。
19
塞满浆。塞的时候木瓜裂开也不要紧，因为这种浆不是流动的，两片夹住就可以了。
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全部包好了，盖好锅盖继续小火蒸。中途记得看水够不够，不够要加水，冷水热水都可以，就估摸着不够水了就添点，不用撬的。加水时最好放点酱油或者盐在水里，因为白菜是没有盐的，之前每次放的盐都是够本身的量，加水的时候就用勺子浇着淋下去，让白菜有盐味，木瓜是甜的倒没什么。
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大概四十分钟，白菜也烂了就可以了。白菜不烂我觉得不好吃。
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很好吃的哦，写着写着我又想来一锅了。
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这种是纯肉的那种酿，做菜吃的。某天在饭堂拍的。