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翡翠白菜卷

翡翠白菜卷的做法

3张图片

“这道清蒸白菜卷是一道荤素搭配的家常菜蒸菜，口味鲜美，营养又健康。”

食材明细

主料

大娃娃菜 1棵
肉馅 150棵

辅料

莲藕 50克

调料

葱末适量
蚝油适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
味精适量
香油适量
食盐适量
姜末适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠白菜卷的做法步骤

1
备食材，大娃娃菜（这里只用到娃娃菜叶子）、猪肉馅、莲藕等。
2
娃娃菜取下菜叶，中间切一刀，只留取菜叶部分备用。白菜帮可以用来炝炒、凉拌等菜。
3
肉馅中加入生抽、蚝油、葱姜末、鸡粉、白胡椒粉、香油、少许食盐搅拌均匀。
4
莲藕细细地切成小颗粒。（肉馅中加入少许莲藕，增加清脆的口感）
5
加入莲藕后再次拌匀成馅料备用。
6
锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮30秒后，马上捞出放入凉水中过凉，然后沥干水备用。
7
沥干水分的菜叶在案板上展开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8
两边向内对折，然后向前卷起。
9
将包好的白菜卷收口朝下码入瓷盘里，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
10
蒸好的白菜卷取出，蒸出来的汤汁倒入另一个炒锅中。
11
锅中汤汁烧沸，淋入水淀粉勾入薄芡，芡汁稍浓，淋入少许香油关火。
12
调好的薄芡汁直接淋在蒸好的白菜卷上即可。
13
上菜啦！荤素搭配，口感清淡鲜美，营养又容易消化，尤其适合老人和孩子，喜欢的朋友可以试一试~~

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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