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“蟹黄”虾仁豆腐煲

悦悦玉食
“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

虾仁豆腐煲的做法步骤

  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：1
    1
    虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：2
    2
    咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：3
    3
    蒸好的咸蛋白切碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：4
    4
    蒸好的咸蛋黄压碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：5
    5
    嫩豆腐洗净，切块。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：6
    6
    砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：7
    7
    放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：8
    8
    炒至咸蛋黄出油。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：9
    9
    加入适量料酒和开水。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：10
    10
    放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：11
    11
    加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤：12
    12
    关火后，撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

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