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“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法

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食材明细

主料
辅料

虾仁豆腐煲的做法步骤

  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:1
    1
    虾仁处理干净,加入胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:2
    2
    咸鸭蛋洗净,取三个蛋黄(有一个是双黄蛋),一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:3
    3
    蒸好的咸蛋白切碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:4
    4
    蒸好的咸蛋黄压碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:5
    5
    嫩豆腐洗净,切块。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:6
    6
    砂锅烧热,倒入油,放入姜片炒出香味。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:7
    7
    放入咸蛋黄翻炒,边炒边用铲子压碎。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:8
    8
    炒至咸蛋黄出油。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:9
    9
    加入适量料酒和开水。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:10
    10
    放入嫩豆腐和咸蛋白碎,轻轻搅匀,盖盖,小火煮5分钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:11
    11
    加入少许青豆,虾仁,再盖盖,小火煮5钟。
  • “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法步骤:12
    12
    关火后,撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了,咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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