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“蟹黄”虾仁豆腐煲

“蟹黄”虾仁豆腐煲的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

姜片适量
料酒适量
胡椒粉 适量
青豆少许

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁豆腐煲的做法步骤

1
虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
2
咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3
蒸好的咸蛋白切碎。
4
蒸好的咸蛋黄压碎。
5
嫩豆腐洗净，切块。
6
砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
7
放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
8
炒至咸蛋黄出油。
9
加入适量料酒和开水。
10
放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
11
加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
12
关火后，撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：砂锅

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