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汤羹
“蟹黄”虾仁豆腐煲
悦悦玉食
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食材明细
主料
咸鸭蛋
4个
嫩豆腐
2块
虾仁
适量
辅料
姜片
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
青豆
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虾仁豆腐煲的做法步骤
1
虾仁处理干净,加入胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟。
2
咸鸭蛋洗净,取三个蛋黄(有一个是双黄蛋),一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3
蒸好的咸蛋白切碎。
4
蒸好的咸蛋黄压碎。
5
嫩豆腐洗净,切块。
6
砂锅烧热,倒入油,放入姜片炒出香味。
7
放入咸蛋黄翻炒,边炒边用铲子压碎。
8
炒至咸蛋黄出油。
9
加入适量料酒和开水。
10
放入嫩豆腐和咸蛋白碎,轻轻搅匀,盖盖,小火煮5分钟。
11
加入少许青豆,虾仁,再盖盖,小火煮5钟。
12
关火后,撒入葱花。
小窍门
1.不用加盐了,咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
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悦悦玉食
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使用的厨具:砂锅
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羹类
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