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半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕其实并非没有熟,它的口感湿润细腻,酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分,先做一个蛋糕胚,然后再做芝士蛋糕。

食材明细

主料
辅料

半熟芝士蛋糕的做法步骤

  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先准备蛋糕胚材料。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白色。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    分两次加入蛋黄,搅打均匀。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    这是蛋黄糊做好的状态。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至提起打蛋器头,蛋白呈弯勾状,蛋白霜细腻有光泽。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    用硅胶刀翻拌均匀。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入蛋白霜盆中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    再次翻拌均匀。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入金盘中,表面抹平。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为20分钟。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    烘烤结束后取出晾凉。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    准备芝士蛋糕材料。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    放入学厨芝士蛋糕模具中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    放入围边。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热,温度不要过高。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    加入黄油。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    搅打均匀后备用。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:25
    25
    3个蛋黄打散。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:26
    26
    加入混合好的牛奶和奶酪糊。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:27
    27
    用打蛋器搅打均匀。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:28
    28
    筛入低筋面粉。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:29
    29
    搅打均匀后过筛。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:30
    30
    过筛后芝士糊更细腻。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:31
    31
    蛋白分三分加入细砂糖进行打发,打发至提起打蛋器头,蛋白呈大弯勾。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:32
    32
    取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:33
    33
    用硅胶刀翻拌均匀。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:34
    34
    倒入蛋白盆中。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:35
    35
    再次翻拌均匀,芝士蛋糕糊就做好了。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:36
    36
    为了方便挤入模具中,将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:37
    37
    挤入模具中,8分满位置就可以。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:38
    38
    放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度,下管150度,时间为50分钟。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:39
    39
    成品图。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:40
    40
    展示图。
  • 半熟芝士蛋糕的做法步骤:41
    41
    冷藏后口感更好。

小窍门

1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个,剩下的用的其它模具。
2. 鸡蛋带壳每个50克左右,不是很大。
3. 如果不喜欢黄油味道,也可以用玉米油。
4. 水浴盆用一个比较大的模具,里面加入水,烤箱预热时就放烤箱里进行加热。
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所属分类: 烘焙  

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