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清蒸螃蟹的做法

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微凉初冬,暖心美食,怎么没有它。八只脚,抬面鼓,两把剪刀鼓前舞,生来横行又霸道。看到这些文字,你或许已猜出是什么了吧!没错,它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味,不但味道奇美,而且营养丰富,丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍,此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A,是我们人体内是不可缺少的物质,它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力,还可防止夜盲症。
鲜活的螃蟹,清蒸最美味,红彤彤圆鼓鼓看着就诱人,蟹黄丰满,肉嫩鲜美,原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单,但很多人都做错,如果直接蒸就大错特错,要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味,不断腿、不流黄,只需记住一步就OK。话不多说,来看看具体做法吧~

食材明细

主料
辅料

清蒸螃蟹的做法步骤

  • 清蒸螃蟹的做法步骤:1
    1
    准备好食材,螃蟹选好后,商贩现场捆绑的很新鲜。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:2
    2
    把买来的鲜活螃蟹放清水里,让其吐一会儿泥沙及杂质。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:3
    3
    然后用手抓住螃蟹壳的两边,再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净,包括扎绳也多刷刷,不要被它夹到手。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:4
    4
    蒸锅中倒入适量清水,并在水里倒些料酒,笼屉上放些姜片,然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上,再摆葱段和姜片。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:5
    5
    开小火蒸,待听不到螃蟹响动后,再转大火蒸12分钟左右。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:6
    6
    螃蟹性寒凉,搭配姜醋汁一起食用,不仅味美更加鲜美,同时还可祛寒暖胃。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:7
    7
    取出蒸好的螃蟹,干干净净,不断腿不流黄。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:8
    8
    就着姜醋汁趁热食用味道最佳。

小窍门

小贴士:
1、螃蟹一定要吃鲜活的,不吃死蟹和隔夜蟹,不小心引起腹泻就麻烦了。
2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙,后要刷洗干净,这样吃着更放心。
3、蒸螃蟹火候最重要,先要用小火蒸,螃蟹身体缓慢受热,就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。
4、螃蟹属性寒凉食物,需搭配姜醋汁一起食用,既可以去腥杀菌,还可以驱寒暖胃;也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒;此外,螃蟹肉嫩鲜美,一次切莫不可贪吃过多,以1~2只最佳。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   秋季食谱   冬季食谱  

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