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八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法

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有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”,说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了,我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了,昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”,我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜,10块钱一斤买了一斤半,回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢,往锅里放的时候互相夹着腿成串了,唉真不忍心杀生啊。

食材明细

主料
辅料
配料

清蒸螃蟹的做法步骤

  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:1
    1
    新鲜的螃蟹
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:2
    2
    洗干净,应该用刷子把表面刷赶紧,因为蟹子是活的怕夹住手指,只要稍微洗了一下,反正是海里上来的不怎么脏
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:3
    3
    居然有两种蟹子,这个是紫皮的
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:4
    4
    大多数是这样的花盖子的
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:5
    5
    螃蟹有公母(雌雄),这是母(雌性)的,肚子上面的盖子是圆的
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:6
    6
    这个是公(雄性)的,小盖子是尖尖的
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:7
    7
    把这个小盖子剪掉
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:8
    8
    往锅里放的时候螃蟹们都夹到一起了
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:9
    9
    放入洗干净的螃蟹放到蒸锅
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:10
    10
    大火蒸开锅后6分钟左右,蟹子变红即可,蒸的时候肚子朝上,这样蒸出来的蟹子黄不会流出来
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:11
    11
    制作姜汁:葱姜蒜切末后放到小盘子里
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:12
    12
    加入少许的味极鲜和米醋姜汁就做好了
  • 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法步骤:13
    13
    吃的时候蘸着姜汁吃味道特别的鲜美哦

小窍门

1,蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出来

2,一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了。
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
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