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清蒸螃蟹的做法

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金秋吃蟹正当时,分享螃蟹最好吃的做法,简单美味,错过要等一年。抓紧时间尝鲜吧。

食材明细

主料
辅料

清蒸螃蟹的做法步骤

  • 清蒸螃蟹的做法步骤:1
    1
    准备6只鲜活的螃蟹。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:2
    2
    螃蟹一定要吃鲜活的,死掉的螃蟹会分泌出一种毒素,导致肉质腐败、细菌滋长,是不能食用的。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:3
    3
    对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳一戳它的眼睛,如果能动就表示还活着。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:4
    4
    可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄,雌的是圆形的,雄的是三角形的。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:5
    5
    螃蟹身体表面有很多脏污,一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见,戴上手套操作更安全一些。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:6
    6
    一只手抓住螃蟹,一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗,特别是关节连接的地方。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:7
    7
    巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:8
    8
    水中放入姜片和料酒,开启“营养蒸”程序,将水煮沸。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:9
    9
    螃蟹清洗干净以后,腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:10
    10
    再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:11
    11
    迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟就可以了。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:12
    12
    蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花,放入味碟里面,加入1勺生抽、2勺香醋,少许白砂糖和芝麻油,再加入适量清水,搅拌均匀就可以了。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:13
    13
    十五分钟之后,打开盖子,完整而且干净的螃蟹就蒸好啦,不断腿也不流黄。
  • 清蒸螃蟹的做法步骤:14
    14
    将蒸好的螃蟹取出来,装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候,先掀开螃蟹腹部的三角形盖子,然后掰开蟹壳,可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

小窍门

1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整,中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了,大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸,这样才能避免蟹黄流出来。
3.螃蟹寒凉,吃的时候一定要搭配姜汁食用,帮助去寒。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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