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掉渣一口酥首发

掉渣一口酥的做法

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“掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后，又自配方创意的非常好吃的点心，配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
小米粉 50g
猪油 80g
白糖 80g
鸡蛋液 20g

辅料

泡打粉 1g
小苏达 3g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

一口酥的做法步骤

1
自然融化的猪油(前天自己熬制的)。
2
用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
3
猪油与白糖搅打膨松状。
4
将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
5
鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
6
第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
7
搅打至膨松状态。
8
今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
9
将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
10
分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
11
拌至此状。
12
再加入剩余粉类。
13
拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
14
取出面团先用手均压一下。
15
再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
16
轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
17
再用英文字母印(即饼干)饼干上。
18
另一盘(此配方可做24块)。
19
(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
20
掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。

小窍门

不可多揉，拌匀即可。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

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