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南瓜荷叶饼的做法

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金黄的色泽真是让人喜欢,夹菜吃或单独吃都不错的。

食材明细

主料
辅料

南瓜荷叶饼的做法步骤

  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:1
    1
    南瓜切片蒸熟,捣成泥。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:2
    2
    我用料理机又搅拌一下,更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度,微温。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:3
    3
    南瓜泥中加入面粉、酵母,揉搓成团。在温暖处发酵。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:4
    4
    发至2倍大,用手摁一下,不回缩,即发酵好。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:5
    5
    取出面团,排气多揉一会。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:6
    6
    分成10个小球。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:7
    7
    把小球擀成面片,用模具整形,一会做荷叶饼造型好看。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:8
    8
    在面饼上刷油。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:9
    9
    对折。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:10
    10
    沿面饼中心线位置,用手捏个尖角。如图,做叶柄。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:11
    11
    用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:12
    12
    在两侧再压两条线,如图,饼坯做好。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:13
    13
    蒸屉抹油,饼坯放入,二次发酵20分钟。
  • 南瓜荷叶饼的做法步骤:14
    14
    面饼发酵好,开火蒸,水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。

小窍门

南瓜泥放凉一些,再加酵母,否则容易杀死酵母,发不起来。用梳子压线,压的深一些。
来自 美食天下 厨色生香 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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