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南瓜荷叶饼

南瓜荷叶饼的做法

1张图片

“金黄的色泽真是让人喜欢，夹菜吃或单独吃都不错的。”

食材明细

主料

南瓜泥 120克
中筋粉 240克
酵母 3克

辅料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

南瓜荷叶饼的做法步骤

1
南瓜切片蒸熟，捣成泥。
2
我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
3
南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
4
发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
5
取出面团，排气多揉一会。
6
分成10个小球。
7
把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
8
在面饼上刷油。
9
对折。
10
沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
11
用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
12
在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
13
蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
14
面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。

小窍门

南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：蒸锅

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