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椰蓉山楂糕
线线3896
1张图片
食材明细
主料
山楂
1000g
冰糖
500g
辅料
水
300g
柠檬汁
20g
麦芽糖
20g
椰蓉
适量
酸甜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
椰蓉山楂糕的做法步骤
1
山楂清洗干净。
2
用专用去籽的工具去籽。
3
去籽去蒂后。
4
把去籽的山楂捏碎,加入300克水,20克柠檬汁,盖上锅盖,大火煮开。
5
加入冰糖500克。糖量根据个人的口味加。
6
掀开锅盖,煮至冰糖融化,山楂软烂。
7
用aca搅拌棒充分搅打。
8
将搅打好的山楂泥过筛。
9
第1遍过筛后剩的果渣可以放入破壁机中加少许的水搅打。
10
左边是第1次过滤的比较浓稠,右边是第2次过滤的比较稀。
11
过滤的后的渣不要丢掉,我们可以加水把它煮开、过滤当饮品。酸酸甜甜的非常好喝,热饮冷饮均可。
12
将两次过滤的山楂果泥全部倒入锅中煮开,加入20克的麦芽糖。自己尝尝甜酸度,根据个人的口味加糖。
13
这个过程稍微有点长,保持小火,要不停的搅拌、防止糊锅。一直煮到用铲子划开果泥两边不会流动、汇合就好了。
14
取盛放容器,用刷子盒壁上刷一点油,将熬好的山楂酱压实,自然冷却。
15
案板上撒适量的椰蓉,取出冷却后的山楂糕切块,让每一块山楂糕都裹上椰蓉,这样小孩子即使用手抓也不会粘手。没有椰蓉可以撒点白砂糖,或者直接切块。
16
酸酸甜甜非常好吃。
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使用的厨具:破壁机、煮锅
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