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红烧五花肉

红烧五花肉的做法

1张图片

“现在肉价这么贵，小孩没有肉吃，营养不良，今天我儿子要和我一起做红烧肉，下面是我们做红烧肉的过程。”

食材明细

主料

五花肉 400g

辅料

大葱 3段
姜 6片
蒜 2瓣
冰糖 20g
八角 2个
桂皮 2块
砂仁 2颗
花椒 8粒
香叶 3片
肉桂 1颗
酱油 30ml
料酒 30ml
盐 10g
油 20ml
丁香 1颗

五香口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

红烧五花肉的做法步骤

1
五花肉在冰箱里微微冰冻后比较好下刀切。
2
切成麻酱块大小
3
准备好八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香这些调料。
4
备好料酒，酱油。如果没有丁香不喜欢这味道的话，也可以不放。
5
五花肉放入锅中，加入凉水，没过五花肉即可，加入姜片，倒入料酒20毫升，水开后把多余的沫子撇走，中火水开以后煮5分钟，去掉杂质和腥味。
6
开火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果没有冰糖就放入白糖，熬到金黄色。
7
一定要用微火
8
金黄色，五花肉上色靓，好吃。
9
加入五花肉翻炒
10
料酒20毫升，酱油20毫升，翻炒至出油
11
加入大葱，蒜，姜片，香叶，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入开水大约400毫升。用砂锅煮大火煮10分，转文火一个小时左右。加入食盐20克搅拌，收汁出锅。
12
起锅啦！
13
装盘
14
开始享用吧。

小窍门

放入冰箱冰冻一个小时以后比较好切。
刚开始下锅的时候凉水下锅。
中间有一个小时一定留意锅不要搞糊了。
调料没有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。
没有砂锅的话，可以直接用铁锅做就好了。

来自美食天下鋒Frank 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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