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红烧土豆五花肉的做法

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五花肉焖啥都好吃,特别是土豆、菜干等,这一肥一瘦,理想的搭配、也下饭好菜吔!

食材明细

主料
辅料
解冻
锅炒

红烧土豆五花肉的做法步骤

  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉室温后入一容器,放水没过五花肉,加入食盐1小勺,搅拌均匀,浸泡20分钟。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:2
    2
    土豆切约边长1公分长度2公分的条,红萝卜滚刀切稍长的块。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:3
    3
    猪肉捞起冲先后,改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:4
    4
    红葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒,拉几下变小细粒。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:5
    5
    把猪肉入锅,开中火。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:6
    6
    稍煸出油来,但不要煸太干,把油倾斜在一边。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:7
    7
    放入冰糖。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:8
    8
    把冰糖炒至溶化成褐色。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:9
    9
    与五花肉混炒几下。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:10
    10
    再把肉拨一边,开大火,加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑,八角在入锅前用刀拍碎,爆香。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:11
    11
    与肉肉一起炒几下,加入清水没肉面,放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺,搅拌几下,盖锅盖小火慢炖约20分钟。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:12
    12
    时间到后加入红萝卜,中火炖7~8分钟。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:13
    13
    倒入土豆条。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:14
    14
    再盖锅盖,小火慢炖七至八分钟。
  • 红烧土豆五花肉的做法步骤:15
    15
    时间到后大火收汁至剩下约1/3的量,不要烧得太干,留适量的汁,装碟,享用。Enjoy !

小窍门

1、炖肉用葱头比较香;
2、用冰糖炖肉汁稠且光亮;
3、切肉时肉条应比土豆大一点,因为五花肉煸出油时体积就会变小;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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