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蛋黄酥(饼)的做法

  8张图片

蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品

食材明细

水油皮
油酥
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:1
    1
    将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟(约10分钟),取出后喷上少许米酒去腥待用
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:2
    2
    豆沙包入咸蛋黄,共计40克左右
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:3
    3
    馅料就好了
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:4
    4
    将水油皮的材料完全搅拌均匀
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:5
    5
    水油皮揉光滑能拉出薄膜(这是不破酥的关键)
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:6
    6
    油酥材料混合均匀
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:7
    7
    水油皮和油酥分别都各分成16等分,盖上保鲜膜放置室温静置15分钟
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:8
    8
    豆沙蛋黄馅也是16份
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:9
    9
    水油皮包入一个油酥
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:10
    10
    收口成圆形,收口朝下
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:11
    11
    擀开成长舌状
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:12
    12
    从上往下卷起
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:13
    13
    依次做完,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛20分钟
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:14
    14
    再次取出面团,按扁,擀成长舌状,这次尽量擀长
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:15
    15
    从上往下卷起
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:16
    16
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:17
    17
    取出一个松弛好的油酥皮,对折
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:18
    18
    按扁
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:19
    19
    擀成圆面片,包入豆沙馅
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:20
    20
    团成圆形,整理好形状,依次摆在垫有油纸的烤盘上
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:21
    21
    刷上全蛋液
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:22
    22
    撒上白芝麻,稍按一下,以免脱落
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:23
    23
    烤箱预热10分钟,放入蛋黄酥生胚,中层,170度,烤30分钟
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:24
    24
    出炉了
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:25
    25
    好香哦😀
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:27
    27
    成品图
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:28
    28
    成品图
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:29
    29
    成品图
  • 蛋黄酥(饼)的做法步骤:30
    30
    成品图
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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