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原切牛排蔬菜拼盘

原切牛排蔬菜拼盘的做法

2张图片

“家里聚会人多，干脆做成半自助餐的形式，尤其搞到了很好的牛肉，干脆做个牛排拼盘。”

食材明细

主料

牛肉 600g
西兰花 1颗
圣女果 200g
土豆 2个
大蒜 1头

调教

黑胡椒碎 适量
盐适量
蚝油适量
黄油适量

原味口味
未知难度

原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤

1
牛肉用刀尖挑断筋脉，厨房纸巾擦干净血水。
2
用手按摩了一下。为了嫩一点，稍微用了一撮撮小苏打抹匀。
3
撒上黑胡椒碎和盐（用的海盐），腌制一下。
4
土豆切片，下油锅炒一下。
5
加水、蚝油、黑胡椒碎，盖盖子焖烧。熟透了在锅里搅拌成泥，顺便收干汤汁。
6
最后形成土豆泥，一大坨。
7
平底锅/牛排锅烧热。
8
牛肉趁热下锅，转中火，煎熟一面。
9
大约一分钟多点吧，可以翻面了。
10
翻面后丢进蒜片，在肉上面放上黄油让它融化。
11
黄油融化之后，用勺子不断把油淋在肉上。
12
能感觉到黄油汁被肉吸收。肉不再流出血水就好了。用铸铁锅，翻面之后最多两分钟。
13
把肉放在不知或者竹子砧板上静置一会儿。
14
刚刚煎肉的锅里面丢圣女果和烫过一下的西兰花，煸炒一下，用盐调味。
15
用黑胡椒碎、蚝油、水调成汁，下锅收到浓稠成为黑胡椒酱。
16
牛肉的温度降到比体温略高一点，就可以改刀切成大片了。
17
装盘，牛排和土豆泥上淋酱汁。土豆泥、牛排、圣女果、西兰花……看着很丰盛……

小窍门

西兰花用开水烫一下就好。牛排锅里煎过的圣女果味道真好吃。

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