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原切牛排蔬菜拼盘的做法

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家里聚会人多,干脆做成半自助餐的形式,尤其搞到了很好的牛肉,干脆做个牛排拼盘。

食材明细

主料
调教

原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤

  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:1
    1
    牛肉用刀尖挑断筋脉,厨房纸巾擦干净血水。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:2
    2
    用手按摩了一下。为了嫩一点,稍微用了一撮撮小苏打抹匀。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:3
    3
    撒上黑胡椒碎和盐(用的海盐),腌制一下。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:4
    4
    土豆切片,下油锅炒一下。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:5
    5
    加水、蚝油、黑胡椒碎,盖盖子焖烧。熟透了在锅里搅拌成泥,顺便收干汤汁。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:6
    6
    最后形成土豆泥,一大坨。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:7
    7
    平底锅/牛排锅烧热。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:8
    8
    牛肉趁热下锅,转中火,煎熟一面。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:9
    9
    大约一分钟多点吧,可以翻面了。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:10
    10
    翻面后丢进蒜片,在肉上面放上黄油让它融化。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:11
    11
    黄油融化之后,用勺子不断把油淋在肉上。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:12
    12
    能感觉到黄油汁被肉吸收。肉不再流出血水就好了。用铸铁锅,翻面之后最多两分钟。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:13
    13
    把肉放在不知或者竹子砧板上静置一会儿。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:14
    14
    刚刚煎肉的锅里面丢圣女果和烫过一下的西兰花,煸炒一下,用盐调味。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:15
    15
    用黑胡椒碎、蚝油、水调成汁,下锅收到浓稠成为黑胡椒酱。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:16
    16
    牛肉的温度降到比体温略高一点,就可以改刀切成大片了。
  • 原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤:17
    17
    装盘,牛排和土豆泥上淋酱汁。土豆泥、牛排、圣女果、西兰花……看着很丰盛……

小窍门

西兰花用开水烫一下就好。牛排锅里煎过的圣女果味道真好吃。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 快手菜   西餐   晚餐  

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