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卤肉饭首发

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卤肉饭的做法

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“冬季来临，总想吃一些暖身的食物。可是，现在的猪肉价是居高不下。但是，再贵也想吃一顿猪肉。”

食材明细

主料

五花肉 1块
鸡蛋 3个
洋葱 2个
香菇 8朵
生抽 1勺
老抽 1勺
八角 2顆
料酒 1勺

辅料

食用油 100ml
食用盐 半勺

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉切条后再切成1厘米见方的肉丁。
2
香菇切丁。
3
洋葱切圈放入油锅中炸（葱油酥）。
4
要有耐心唷，切不可炸糊，亦不可炸不到位。
5
炸好的洋葱酥捞出控油。
6
洋葱酥切碎。
7
锅中留底油，下入五花肉丁翻炒。
8
煸出油脂。
9
加入食盐，生抽，老抽，料酒。加入香菇碎，加入姜片，葱段，蒜，八角，冰糖。
10
加入洋葱碎翻炒均匀。
11
加入3顆白水煮熟的鸡蛋。
12
加入清水没过所有食材，小火炖煮1个小时就好了。
13
青菜洗干净放入锅中焯烫，锅中放入几滴食用油和食盐，这样，可保持菜疏清亮。
14
碗中盛入出锅的白米饭，卤蛋切开，摆上翠绿的菜疏。

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使用的厨具：平底锅

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