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紫薯开花馒头的做法

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紫薯是我家喜欢吃的一种杂粮,不但味道好颜色也漂亮,而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花青素是天然高效的自由基清除剂,花青素清除自由其实的能力是维C的20倍、维E的50倍,常吃可以润肠通便,减肥瘦身和养颜补血。用它来做开花馒头颜值赞,层次分明,富有立体感;而且我在整个制作过程中,既没加一克猪油,也没放一粒泡打粉和蓬松剂,做出来的馒头蓬松暄软,个个开花,白中带紫色光看着就有食欲,吃上一口更加的松软香甜,特别地美味!

食材明细

主料
辅料

紫薯开花馒头的做法步骤

  • 紫薯开花馒头的做法步骤:1
    1
    备好全部食材,牛奶可以换成等量的清水。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:2
    2
    将紫薯去皮切薄片后放蒸锅中蒸熟,趁热用勺底捣成泥待凉备用。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:3
    3
    接着将紫薯面团的食材放入碗中。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:4
    4
    然后将紫薯泥和面粉搅拌混合,再根据面团干湿程度,分次加入30克温牛奶,把它揉成一个光滑的紫色面团,盖上保鲜膜饧15分钟不用发酵。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:5
    5
    用同样的方法来,把白色也揉好,盖膜饧15分钟。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:6
    6
    将饧好的面团取出,不用揉直接搓成长条,平均分成12份。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:7
    7
    再把每份小剂子放案板揉一揉,揉成团。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:8
    8
    取一个白色面团擀成圆,放上一个紫薯面团包严,收口朝下。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:9
    9
    然后用刀在顶部划开十字口,深度以看到紫薯面团为准。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅中,盖上盖子饧发20~30分钟左右。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:11
    11
    看到馒头生胚体积明显变大,上面的十字开口变大就可以了。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:12
    12
    冷水开蒸,上汽后转中火并开始计时蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:13
    13
    颜值高,蓬松暄软,营养又美味的紫薯开花馒头就做好了。
  • 紫薯开花馒头的做法步骤:14
    14
    馋人不?

小窍门

1、紫薯和面粉品牌不同含水量也不一样,所需液体量也会有差异,大家在操作的时候可酌情增减;也可将牛奶改换同等量的清水。
2、少许白糖是辅助酵母发酵的,做出来的馒头不是很甜,喜欢吃更甜的,可以放15~20克白糖。
3、用冷水蒸,蒸制时间视馒头大小,自行增减,关火后焖3分钟再开盖,这样馒头不会塌陷回缩。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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