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芝麻锅巴

芝麻锅巴的做法

3张图片

“这是谈口零食，吃时可蘸点你喜欢的蘸料。过年过节一家大小看电视，口里嚼着零食，端着杯靓茶，多么写意。”

食材明细

主料

茉莉花牌米饭 约200克
黑芝麻　 3茶匙

原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

芝麻锅巴的做法步骤

1
将温暖的（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
2
加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
3
在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住
4
用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
5
用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
6
开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

小窍门

一、米饭不要太硬，失去粘性，也不能太软，象烂泥扶不上墙，不能成形，如果是隔夜饭，要先暖一暖再搓烂；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的观感。
三、做好后放凉，当时吃不完时用密实的容器装好，以免受潮。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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