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酸酸甜甜玫瑰茄

酸酸甜甜玫瑰茄的做法

2张图片

“前段时间街上好多卖玫瑰茄的（也叫红桃K），每次去菜市，六一看到都吵着我买，我真没做过，吃倒是吃过别人做的，这两年夏天煮酸梅汤也用到玫瑰茄干。看六一那么想要，就买了点，请教了卖玫瑰茄的阿姨，回来网上再查了下别人的做法，做是做好了，但是觉得这过程比较麻烦，吃着是酸甜酸甜的，开胃啊，但是洗得好辛苦啊，这种东西里面剥开好多虫的，所以外面卖的东西，不到忍无可忍时还是别吃的好。”

食材明细

主料

玫瑰茄 3斤

辅料

盐少许
糖适量

其他口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

玫瑰茄的做法步骤

1
玫瑰茄剥开，洗干净。
2
这个核不要。花瓣要千万千万洗干净，里面好多虫的，反正白白的，好多，我三斤洗了四个小时才感觉洗得差不多。
3
洗干净了。
4
先放点盐，大概5克这样。先放盐是为了让花瓣变软。感觉有点软了有水的话就把水滤出来。
5
加糖，拌匀。糖可以分次加，看糖融了，试试味，不够再加不够再加，试着试着你就会发现，慢慢的入味了，入味和没入味吃起来是不一样的，我不记得放了几天了，忙得没时间，估计放在冰箱有一周。
6
锅里烧开水，把玫瑰茄放锅里蒸一蒸，软了就可以了。我用的是蒸笼垫。
7
蒸好了拿出去晾晒，大概晒一天多就可以了。
8
我晒了两天，因为我觉得收起来后，糖还会软的。
9
晒好用干净的袋子或者瓶子密封起来就可以了。酸酸甜甜的小孩当零食吃。

小窍门

蒸的时候可以试试，不用太软，蒸个一分钟就差不多了，不过没软或者软过头都没关系，口感不一样而已，有的人是不蒸不晒，直接用糖腌着。这个东西生的就可以吃，吃着试着，我的就没剩多少了。
花瓣很多虫，洗的时候特别小心要洗干净。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：蒸锅

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