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平菇白菜鱼头汤

爱跳舞的老太

平菇白菜鱼头汤的做法

1张图片

“这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸，鱼头就做了汤，平常做鱼头汤都是放豆腐的，这次放了大白菜与平菇，一样好吃。”

食材明细

主料

青鱼头 500克

辅料

大白菜 150克
平菇 100克

配料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

平菇白菜鱼头汤的做法步骤

1
青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。
2
大白菜洗净切片。
3
平菇去杂质洗净。
4
锅里油热，放下鱼头煎透。
5
放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。
6
中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。
7
放下大白菜。
8
放下平菇，大火煮6分钟左右。
9
放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

小窍门

1.鱼头要用油煎透，鱼汤才会白。
2.鱼头也可以斩碎了煎。
3.煮鱼头的时候最好放几滴醋。

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使用的厨具：炒锅

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