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太阳蛋吐司的做法

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我最近做面包吐司上瘾了!因为在益海嘉里旗下购买的金山日式吐司粉,成功率百分之百。不受温度的影响,蓬松香软,入口软香,麦香馥郁,吐司还可以拉丝,弹性佳。金山日式吐司粉,粉质细腻,口感绵软。使用比传统工艺长80%的磨粉时长,磨出更加细的日式粉),吐司更加洁白,粉质细 腻;这个吐司粉吸水量高,吐司口感更湿润柔软。

食材明细

主料
辅料

太阳蛋吐司的做法步骤

  • 太阳蛋吐司的做法步骤:1
    1
    香软吐司食材:(以下配料450克吐司模具一个)种面团:金山日式吐司粉50克,干酵母4克,牛奶50克。主面团:金山日式吐司粉200克,鸡蛋125克,细砂糖33克,盐3克,黄油82克全蛋液适量(刷表面)、装饰食材:火腿、芝士、鸡蛋、吐司
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:2
    2
    制作种面团:牛奶加热至35度左右,喝的时候刚刚好,不会烫嘴这个温度。加酵母拌均,静放5分钟。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:3
    3
    把面粉倒入牛奶碗里,拌均均匀,揉搓光滑面团,盖上一块湿布,室温下放置1小时左右,发酵至膨胀状态。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:4
    4
    主面团(除黄油之外)所有食材倒入厨师机里,接着把种面团也放入,用厨师机中档搅拌3分钟之后,加入软化的黄油,继续揉5分钟。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:5
    5
    这个时候达到扩展阶段,拉伸出比较薄的膜,可以形成手套膜。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:6
    6
    揉搓光滑,盖上一块湿布,进行基础发酵,大约1小时发酵至2倍大。这个面团呈现金黄色,是因为有大量的鸡蛋和黄油。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:7
    7
    将发酵好的面团揉搓排气,然后分成6等分,分别揉圆。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:8
    8
    揉搓好面团分别放入吐司盒,这个面条特别软,不能用擀面杖来擀,只能用手揉搓圆。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:9
    9
    把吐司盒放入烤箱,进行最后一次发酵。烤箱内装一盘温水,发酵键,时间45分钟。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团取出,用刷子表面涂一层全蛋液,盖上吐司盖子。烤箱预热,165度,35分钟,烤吐司放入烤箱底层。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:11
    11
    烤好的吐司,取出倒扣,脱模,放冷。记得戴隔热手套,要热的时候脱模。这个吐司又香又软,可以拉丝,直接吃已经很香了。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:12
    12
    放凉的吐司切厚片,用刀叉在吐司中间挖一个火腿片大小的方块,然后放入芝士、火腿片、再倒入鸡蛋,表面撒些胡椒粉。
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,160度,8分钟,
  • 太阳蛋吐司的做法步骤:14
    14
    太阳蛋吐司就做好了,吐司焦脆,酥香,鸡蛋火腿软香可口,好看又好吃。

小窍门

1. 金山日式吐司粉是吐司、面包专用粉,零基础也能成功。
2.每个烤箱不同,温度略有差异。
3.烤好的吐司直接吃也非常好吃。
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使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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