菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 甜品下午茶

巧克力脆皮雪糕

巧克力脆皮雪糕的做法

3张图片

“夏天的脚步越来越近了，炎炎夏日最舒服的事情就是吹着空调吃雪糕了。我最喜欢吃脆皮雪糕，咬一口嘎嘣脆，巧克力的醇香混合坚果的香气，再加上雪糕的香甜，哎呀，想一想就要流口水了。今天就来做一个巧克力脆皮雪糕，完全不输梦龙哦。”

食材明细

巧克力液部分

黑巧克力 50克
可可粉 30克
黑咖啡 70克
奶油奶酪 100克
糖 15克
盐 1克

冰淇淋部分

鸡蛋 2个
牛奶 100克
糖 60克
淡奶油 400克

脆皮

黑巧克力 350克
花生碎 60克

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

1
黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合。
2
黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾。
3
离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化。
4
奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑。
5
奶油奶酪和巧克力液混合均匀。
6
鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾。
7
热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋。
8
倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了。
9
鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑。
10
淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀。
11
倒入模具，放冰箱冻硬。
12
巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀。
13
将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：其他

所属分类：甜品下午茶

巧克力脆皮雪糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

甜品下午茶