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巧克力脆皮雪糕的做法

  1张图片

这款巧克力脆皮是我最爱之一,雪糕体里加了奶酪,奶味更加的浓郁,外面裹的巧克力脆皮,中和的糕体的甜,吃起来冰凉爽口又香脆。

食材明细

主料
辅料

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:1
    1
    20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:3
    3
    隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:4
    4
    加入奶油奶酪。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具9分满,轻震气泡。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:9
    9
    脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:11
    11
    又刮了半个抹茶蜜豆的。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:12
    12
    夏天太热拍雪糕都出汗啦!

小窍门

注意⚠️
第一,奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑,否则很难混匀。
第二,拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉,不能热的时候就与淡奶油混合,否则淡奶油很快就会化的。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:果冻模、打蛋器
所属分类: 甜品   家常菜   下午茶   夏季食谱  

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