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蓝莓山药泥的做法

  3张图片

以前去饭店吃饭,特别喜欢点蓝莓山药泥这道菜,颜值比较高,浓郁的奶香味再加上蓝莓果酱的酸甜,别提多开胃啦!
尝试在家自己动手做了一下,发现很简单嘛!只要一只蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥,颜值惊艳餐桌,美味又养生。

食材明细

主料
辅料
其它

蓝莓山药泥的做法步骤

  • 蓝莓山药泥的做法步骤:1
    1
    准备原料:山药300g、蓝莓酱60g、炼乳30g、牛奶80g、凉白开40ml
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:2
    2
    蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后放入山药段
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:3
    3
    用大火蒸20分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:4
    4
    取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:5
    5
    把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:6
    6
    放入小锅中加入炼乳30g
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:7
    7
    用勺子搅拌均匀
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:8
    8
    加入80g牛奶
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:9
    9
    用勺子充分搅拌均匀
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:10
    10
    取60g蓝莓酱放到一个小碗里
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:11
    11
    加入40ml凉白开搅拌均匀
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:12
    12
    把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:13
    13
    用裱花嘴挤出造型
  • 蓝莓山药泥的做法步骤:14
    14
    将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了

小窍门

1、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,人的皮肤接触之后会很刺痒,严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套,如果山药的黏液不慎蹭到手上,也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿,过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样,有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯,适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的,比较适合切片炒,不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感,也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱,不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩,根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、有料理机的话,山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥,比较省力。
4、蓝莓酱比较稠,可稍加凉白开稀释,但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱,你也可以根据自己的喜好添加其它果酱,例如草莓酱,自己喜欢最重要。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   下午茶   午餐   晚餐  

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