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花样馒头

花样馒头的做法

9张图片

食材明细

主料

面粉适量
酵母适量
泡打粉 适量

辅料

牛奶适量
山药适量
南瓜适量
菠菜适量
胡萝卜 适量
紫甘蓝 适量
红心火龙果 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

花样馒头的做法步骤

1
原计划五样颜色，紫甘蓝、南瓜、胡萝卜、山药、菠菜。
2
胡萝卜加水榨汁。菠菜加水榨汁。紫甘蓝加水榨汁。山药蒸熟加牛奶破壁。南瓜蒸熟加牛奶。建议每次都过筛。
3
分别和面粉、酵母、泡打粉和成光滑面团。紫甘蓝面团闻起来酸涩，又榨了个火龙果，虽然面团漂亮，但是蒸出来颜色很丑。
4
开花馒头：随意取几样，最里面是圆球，外面一层层用圆面剂子包起来，最后整理成馒头的形状，用刀割十字花。
5
玫瑰花馒头：随意取几样面团，中间是细长圆柱，外面用白色长面片围住它，切成饺子剂子一样，按扁擀成饺剂子一样，一个压到另一个的一半，重复六个，中间用筷子压一下，捏实，用刀从中间切开，整理成玫瑰花的形状。
6
菊花：黄色细长面条分别从两端反方向卷起，用筷子在中间夹一下，然后用剪刀剪破四个角直至最内层。
7
太阳花：里面是圆球，外面用另一个颜色面皮包裹，整理成圆形，擀扁，用剪刀剪开，把每一个花瓣扭一下，要能看到花瓣。
8
小猪：白面团做身体，用南瓜面团做两个小耳朵和猪鼻子。猪鼻子用水果叉扎孔。用黑芝麻当眼睛。
9
南瓜：黄色面团整理成像南瓜的扁圆，用线压出南瓜印记，上面用绿色面团做尾巴。
10
两张不同颜色的长方形面皮上下叠加放置。卷起来。切成等边三角形。拿起尖朝上，用筷子压一下。
11
蝴蝶：白黄两色长方形面皮叠加卷起（白在上），切成小圆柱，两个圆柱放扁放到一起，做个触角，用筷子在中间夹一下。
12
螃蟹：做四个长条，用一个长方形薄片将它们包起来，做两个蟹钳。
13
荷叶：绿色面团做成厚饺子皮。上面刷油，折叠。用水果叉压出荷叶印。用大拇指在中间按一下。
14
白色面皮包裹其他颜色面团。擀成牛舌状。用刀从最长线中间切开到剩三分之一相连。从未切开处卷起，到留出兔耳朵。两边分别向外翻转露出脸。用两个红豆做眼睛。
15
一个饺子皮状圆面皮，横竖切两刀，四个折叠在一起，用筷子在每个边至附近另一边中点压一下。三个方向都压完，再与原筷子90度轻压一下，这样侧面层次会翻起来很漂亮。
16
白黄两个面剂子随意融合做出来的效果还不错哦。
17
绣球：五个不同颜色细长面条交叉缠绕、收口于底部。
18
所有做好的，饧二十分钟后及时去蒸，否则时间长了形状会散掉。水沸腾后小火蒸二十分钟即可。
19
给这次做过的小可爱们来一张全家福。

小窍门

切记如果买不到紫薯不要用紫甘蓝代替，紫甘蓝蒸出的馒头酸涩到让人怀疑人生。
火龙果面团蒸完以后相当于无色-只能看到火龙果籽。
胡萝卜面团蒸完颜色也很淡。
建议只用白色、南瓜黄色、菠菜汁绿色。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

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