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草莓蛋糕的做法

  3张图片

在家可以轻松做蛋糕,做一款简单又好吃的草莓奶油蛋糕!
此食谱可做6寸蛋糕一只。

食材明细

戚风蛋糕
奶油馅
水果

草莓蛋糕的做法步骤

  • 草莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    做好的草莓蛋糕。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    戚风蛋糕:鸡蛋4枚、玉米油50ml、纯净水60ml、低筋面粉75g、细砂糖50g。准备好食材。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白蛋黄分开。(蛋黄、蛋白分别入无水无油的容器里)蛋黄内加玉米油搅拌均匀。蛋黄内加纯净水搅拌均匀。(纯净水需要温水,温度在40度以内)。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉拌均匀。(拌的时候注意手法,Z字型来混拌即可,别画圈避免面粉起劲)这时烤箱预热140度上下火。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次加入细砂糖打至干性大弯钩状态。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    (先将蛋白打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖;将蛋白打至浓稠的状态,加入1/3细砂糖;蛋白打至干性发泡,打蛋器停止工作后在蛋白霜内转一圈,提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态即可)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊内拌均匀,至蛋白霜蛋黄混拌均匀(手法要轻柔利落,避免乱拌避免蛋白霜消泡,蛋糕会蓬发不起来)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,轻柔快速拌均匀。(混拌的时候可以先用手动打蛋器来混拌,以G字型来混拌,蛋糊中间出发将G字反着写的模样,来混拌蛋糊,要迅速轻柔,大概翻拌时间控制在1分钟以内最好在30秒以内)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕面糊倒入模具内(蛋糕面糊在高30cm左右的位置倒入模具内,这样可以有效的排出蛋糕面糊内的大气泡,做好的蛋糕组织会比较细腻)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱进行烘烤,以140度上下火底层烘烤35 分钟。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕出炉震一下模具,立刻倒扣在晾架上。(没有晾架,放在碗上倒扣如图~
  • 草莓蛋糕的做法步骤:12
    12
    完全冷去后脱模分切成均匀的4层)
  • 草莓蛋糕的做法步骤:13
    13
    奶油:淡奶油450g、马斯卡彭100g、细砂糖50g、草莓7枚、树莓8枚、(樱桃酒8ml。没有可不加)淡奶油、马斯卡彭、细砂糖、樱桃酒混合打至稍微出纹路。(打蛋器一定要最低档打,时不时停止工作看一下奶油状态,别打过头啦。)奶油开始打的时候会有泡泡出现,开始大泡泡,慢慢逐渐泡泡变小,接下来就没有泡泡了,这时奶油基本打的差不多啦,但是奶油还是流动的状态,取出一部分流动的奶油放在容器内备用。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:14
    14
    余下的奶油接着打,稍微打一下,形成稍微出纹理,这样即可。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:15
    15
    取出草莓切片。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕片铺在底部,表面抹一次奶油,表面码上草莓片
  • 草莓蛋糕的做法步骤:17
    17
    在草莓片表面在抹一层奶油,要覆盖上草莓片。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:18
    18
    在上面铺一层蛋糕片,再继续抹奶油➕铺草莓片➕奶油➕蛋糕片…
  • 草莓蛋糕的做法步骤:19
    19
    将蛋糕片铺完最后一层,将边缘却少的部分用奶油填充好。
  • 草莓蛋糕的做法步骤:20
    20
    用余下的奶油将蛋糕面包先抹均匀成为薄薄的一层奶油的样子。取出分出来的奶油,这时它的质地已经很顺滑了,稍微有凝固的状态。直接抹在蛋糕表面,蛋糕抹的时候根据自己喜好抹平整或刮出花纹,
  • 草莓蛋糕的做法步骤:21
    21
    将抹好奶油的蛋糕表面装饰上切好的草莓、黑树莓,即可享用~
  • 草莓蛋糕的做法步骤:22
    22
    好吃的草莓蛋糕🎂

小窍门

1、食材内低筋面粉需要提前过筛备用,使用的时候就不会手忙脚乱。
2、制作戚风蛋糕的时候在打发蛋白霜时,电动打蛋器要在盆子里沿着容器边缘贴底进行打发,打蛋器不要离开盆子底部。
3、制作戚风蛋糕时,蛋白霜打的软硬很重要,太硬或温度高蛋糕表面都会形成裂纹,所以要掌握好打发蛋白霜的状态,以及烤箱的温度。
4、制作好的奶油蛋糕可以冷藏保存一天,要尽快食用完毕。
来自 美食天下 四月微雨 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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