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葡萄干小蛋糕

葡萄干小蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋黄 40g
蛋白 60g
低粉 50g

辅料

椰蓉适量
葡萄干 适量

配料

白砂糖 45g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

葡萄干小蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。
2
蛋黄加30克糖。
3
用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4
蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
5
然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
6
取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
7
用刮刀搅拌均匀。
8
加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
9
筛入低筋面粉。
10
用刮刀拌成均匀的面糊。
11
将面糊倒入纸模内，九分满。
12
均匀的撒上椰蓉。
13
葡萄干加水泡软。
14
泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。
15
烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。

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使用的厨具：烤炉

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