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鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法

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食材明细

主料
辅料

鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤

  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:1
    1
    5g香葱和5g生姜切碎,加水70g用料理机搅打、过滤出50g的葱姜水。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:2
    2
    鲅鱼去内脏、从中间分开,去头去尾。用勺子从把鱼肉刮下来,注意中间的鱼红不要刮。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:3
    3
    刮出来的鱼肉总重量437克,平均分成两份,每份218g。在218g鱼肉中加入4g盐、0.5g白胡椒粉、23g蛋液(只要蛋白),用料理机搅打均匀。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:4
    4
    分2-3次把葱姜水50g打入鱼肉中,用料理棒搅打至鱼肉细腻。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:5
    5
    加入15g玉米淀粉搅拌均匀,顺时针搅拌鱼泥3-5分钟。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:6
    6
    加入13g胡萝卜碎、13g木耳碎搅拌均匀。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:7
    7
    用左手的虎口挤出光滑的丸子,左手拿勺子在水中蘸一下,接过丸子放入温水锅中。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤:8
    8
    水开煮至丸子飘起一、两分钟,捞出。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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