“得益于我国悠久的酒文化，在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺，大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味，辅以米酒香料精盐等醉制而成，芳香无腥，咸鲜适中，反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。”

主料

• 鲍鱼 6只
• 花雕 250克

辅料

• 话梅 3颗
• 姜 1小块
• 花椒粒 5粒
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量