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炸酱面的制作，包括面条的制作

wypqj

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“这是和北方一个姐姐学做，不知道学得正不正宗，但是味道是相当不错的，这到底应该叫扯面呢？还是拉条呢？还是拉面呢。。。？反正就是面条。。。！！”

食材明细

主料

面粉适量
肉碎适量

辅料

豆角适量
黄瓜适量

配料

花生油 适量
酱油适量
甜面酱 适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
首先，找一个盆子装面粉。。。。
2
放水开始和面。。。
3
和成面团。。不粘手就差不多了。。
4
放到盆里边。。。
5
盖上盖子让面团睡觉（醒面）。。。我是中午和的面，晚上才煮来吃的。。
6
到了晚上，把醒好的面团分成几份，擀成面饼。。。
7
在面饼的正反面抹上少量的花生油。。。
8
然后放回盆里。。继续睡觉（醒面）。。。。
9
盖上盖子，大概睡个20来分钟差不多了。。这是为了让面更软。。。。
10
这时候就可以抽出时间来，把豆角切成小丁，用水煮熟备用。。。。
11
煮完后捞出来放盘里，待会拌面吃用的。。。
12
黄瓜切成细条，待会也是拌面用的。。。（我这只用了两种素菜，还可以加点其他的，比如：大葱丝、心里美萝卜啦。。等等。。自己配吧。。）
13
接着就可以来煮酱料了。。首先，锅内放适量的油。。。
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待油温升起后，下肉碎煸炒。。。
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炒到肉有点变色后，下生抽酱油。。。
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炒均匀。。。
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接着就是放甜面酱。。。。买六必居的比较好。。。
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按自己的口味来调就行。。。放甜面酱后，加点盐、糖、鸡精。。。。
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炒出香味后，放适量的水。。。
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大火煮开。。。。
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小火咕嘟咕嘟的慢慢熬，熬到浓稠就行。。。放点淀粉都点芡也行。。
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酱料慢慢煮就行，这下回来看我们的面，睡醒后的面，脸白白净净的。。很漂亮。。。
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这时候，你就该准备一个砧板和一把杀猪刀了（普通菜刀就行）。。。。
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砧板上抹一些油，防止粘黏，把面饼放砧板上，切成条状。。。
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到最要技术的地方了。。两手拿着面的两端。。上下抖动。。拉拉扯扯。。成面条状。。。
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然后就要烧一大锅的水，边拉。。边煮面条咯。。。。
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哈。。面条煮熟就可以捞出了。。（别问我怎么看面条熟不熟。。）
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哈。。把面条端到桌上。。再来一张。。。
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把豆角和黄瓜放到面里，倒上肉酱。。。香喷喷的面就这样出炉咯。。。。
30
再这么一拌。。哈。。口水流了吧。。别掩饰。。我看到了。。。快点试试吧。。。！

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使用的厨具：炒锅

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