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烤肠面包

1张图片

“上次在网上好几次看见别人做的这个面包就馋的不行去超市买菜的时候果断买了肠然后后面各种事情也就不了了之了，肠都放了快一个月了担心过期刚好天然酵种状态不错，又要续养所以就做了真的好吃，超级柔软，这个肠的口感也不错加了番茄酱和沙拉酱口感上也更丰富如果有小朋友的话肯定爱的不行那种”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
天然酵种 100g
全蛋液 35g
细砂糖 15g
水 80g
盐 3.5g
酵母 3g
无盐黄油 20g
干燥香草 适量

辅料

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

烤肠面包的做法步骤

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本来呢圣诞节那天又要做蛋糕又要做面包想着太累了第二天再做面包的但是看看天然酵种这么好的状态不做太可惜了而且也要重新喂养了所以还是做了烤肠面包没有天然酵种的亲可以不放，但是你们还可以自己做烫种放进去也是一样的哦:15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，冷却以后盖上盖子或保鲜膜时间来得及提前一晚做好放冰箱，着急的话凉透了稍微发酵会儿就可以用这里的粉是额外的哈
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开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面今天我直接把天然
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上面图片里的黑黑的是香草碎哦，一般超市就有的卖哦，没有也可以不放，个人感觉放了口感上吃起来会提味儿很多
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打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
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打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的
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面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右
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今天这个黑胡椒口味儿的肠倒是出乎我的意料之外，本来放在那里好久都懒的吃的，没有想到烤起来口感超级好超市买的
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这样的长短刚刚好，面包也不会太大
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面团发酵的空隙我们来做香葱馅:30g葱花，全蛋液5g左右，橄榄油5g，
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再放一点点盐和胡椒粉
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拌匀之后放在那儿待用就行啦
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具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的
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我今天分了十个面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
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取一个面团擀成牛舌状，边缘有泡用手拍一下排气记住长度比香肠略长一点点就可以了
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把香肠用力的摁在中心位置，然后边缘用刮板收圆，觉得粘的话板子下面沾点高粉就容易了也可以擀成牛舌状以后先移到烤盘里，在操作下面的步骤你们自己看着来，怎么容易怎么弄
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弄好了很美是不是
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依次弄好，全部放进去，记得留位置哦发酵好以后会变胖子然后在一烤就全部黏在一起了
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二发开始，发酵箱35度湿度百分之75，大概四十分钟左右，你们自己看状态没有的话就用烤箱发酵功能吧两倍大的样子
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裱花袋两个，一个装沙拉酱一个装番茄酱，不需要太多哦用剪刀剪小小小小的口，大了等会挤出来一坨一坨的真的不好看
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发酵好的面包拿出来，你会发现那个肠有点冒出来的感觉用手轻轻的往里摁哦，不然等会儿烤的时候直接顶下来了，我有几个就是自己看着好笑又好气然后挤番茄酱
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接下来就是沙拉酱，记得力气均匀一些也会好看一些
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然后刚才弄好的香葱馅料就可以放上去了用小勺子慢慢来是在不行用手上
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全部弄好的样子，其实看看这个已经开始在冒口水了
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烤箱提前预热200度左右我是老早就开始预热了，这样烤箱的温度更稳定些然后190度烤大概15分钟左右哦
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烤好的面包出炉以后立即取出然后放在晾网上面彻底晾凉我是两个一装放进保鲜袋然后丢冰箱，吃的时候提前拿出来解冻复烤一下就ok拿了几个给闺蜜
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看得见的柔软啊，真的好好吃朋友回家吃了两个还要吃，被我制止了，我说等会儿出去吃饭你还吃的下哈哈
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生活中并不是全是艰辛和困难，它同时存在舒适与欢乐；就像咱们经历的季节，严冬过后是春天，风雪过后艳阳天。