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文蛤鸡蛋汤

花式炒咸菜

文蛤鸡蛋汤的做法

2张图片

“文蛤又称“花蛤”、“蛤蜊”。不放任何调味品的文蛤鸡蛋汤，非常鲜美。”

食材明细

主料

文蛤 9个
鸡蛋 2个

辅料

黄心菜 1颗

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

文蛤鸡蛋汤的做法步骤

1
文蛤九个，买回来，用刷子刷刷壳，多过几次水，洗净。黄心菜一颗，摘洗干净。备用。
2
两个鸡蛋入碗，打散。葱切葱花。备用。
3
锅热、放油。炒香葱段。白菜入锅炒塌，锅中放水，喜欢喝汤多放，至少要没过文蛤。
4
大火烧开锅里的水，等着锅里的文蛤张开嘴。因为他们张嘴的先后不一样，张开一个捞起一个放入盘中，反正才九个，开一个捞一个，文蛤全部张嘴捞出入盘了。
5
锅里的汤中打入鸡蛋液，用勺子背推一下，鸡蛋就散了。鸡蛋熟了关火，把那盘张了嘴的文蛤倒进去。出锅。
6
成品图。鲜美的汤。
7
成品图二。

小窍门

1、如果你确定文蛤煮时间长了也不会老，就不用捞出来了。我不确定，所以在他开口的第一时间捞出了。
2、这个文蛤很大，本身有咸味，不易放多，所以只放了9个煮了三人份的汤。
3、蔬菜可以替换成其他的绿叶菜。

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使用的厨具：炒锅

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